1.J'avais prévu trois échalotes mais comme elles étaient belles, avec deux j'ai assez.

我一共准备了葱头，但由于它们很大，有两葱头就足够了。

2.Je vais éplucher mes échalotes. Mon oignon.

我要来剥小洋葱头。洋葱。

3.Un fois que c'est bien caramélisé, j'ajoute l'échalote.

蘑菇焦糖化后，我加入葱头。

4.Je fais la même chose avec un oignon et des échalotes.

我用同样的方式处理洋葱和葱头。

5.Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现在，我要切碎小洋葱头。

6.Voilà, plus l’échalote est grande, plus ce sera simple aussi.

洋葱头越大，越容易切。

7.Ensuite, je vais ciseler une échalote.

后我会准备一小洋葱头。

8.Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把小洋葱头放在刚刚的大葱上。

9.Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

后我会把小洋葱头装起来。

10.Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用小洋葱头来完成这道菜。

11.Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢小洋葱头，所以我要保留它们。

12.Alors là, on va passer à l'échalote.

现在我们来处理洋葱头。

13.Et pour finir, on va mettre notre petite toupe de poireau.

最后，我们要加入我们的小葱头。

14.Il nous faut : bananes, poires, tomates, persils, échalotes, poireaux.

香蕉，苹果，西柿，洋葱头，韭菜。

15.Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

后加入今早刚刚切好的小洋葱头。

16.Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

在此期间，我要切两小洋葱头，用以加味。

17.Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

我不会要小洋葱头变得焦黄，只是简单的煎制一下小洋葱头。

18.Et en dernier, mon ail. Une fois que j'ai tout épluché, je vais commencer par ciseler mon échalote.

最后还有大蒜。剥完后我就要开始切小洋葱头了。

19.Sans doute les petits ognons… Ça suffit, je pense.

“当，那些小葱头嘛… … 我知道是怎么回事，我能想到。”

20.Et enfin, pour terminer, vous la connaissez forcément, la sauce béarnaise.

最后，你们一定知道，鸡蛋黄油嫩葱头调味汁吧。