Ils doivent être compacts, légers, nutritifs, savoureux, collants ou humides, et traités ou pasteurisés, et les aliments doivent se conserver tout le long de la mission.
Pour son fromage, il ne travaille plus avec du lait cru, mais avec du lait pasteurisé, c'est à dire stérilisé, car la grande distribution a ses exigences.
Si on regarde le marc de café, ben c’est pas du tout un déchet, c’est une matière première en or qui a été pasteurisée par des milliers de machines donc qui est propre.
Cédric Péchard: Si on regarde le marc de café, ben c’est pas du tout un déchet, c’est une matière première en or qui a été pasteurisée par des milliers de machines donc qui est propre.