Alors aujourd'hui, on va faire un risotto classique.

今天，我们要做经典烩饭。

Ne quittez donc pas la région sans avoir commandé un risotto aux fruits de mer!

这儿一定要吃海鲜烩饭！

Le riz pour le riz au lait, c'est du riz rond, comme pour le risotto.

做牛奶米饭的米是圆米，这和烩饭一样。

Comme quoi le quinoa peut très bien remplacer le riz pour faire un risotto, en l'occurrence un quinotto.

由于制作意大利煨饭时可以完全用昆诺阿藜代替米饭，所有有了昆诺阿藜煨饭。

Et on dresse directement parce que le risotto se mange chaud!

然后我们直接摆盘，因为烩饭是热着吃的。

J'ai pris un petit bol, je vais mettre généreusement du risotto, un petit peu de persil

我拿一，加入烩饭和香菜。

Regardez cette petite texture, on dirait un risotto mais avec du quinoa, ça tombe bien parce que c'est ce qu'on voulait.

看看这纹理，感觉像是意大利煨饭，但是是用昆诺阿藜制作的，熟度正好，因为这是我们想要的效果。

J'en suis à ma cinquième louche et là mon risotto est encore en train de réduire

这是第五勺了，烩饭正在浓缩。

De nos voisins les plus proches, on connaît la paella ou le risotto, mais on peut voyager encore plus loin.

从我们最近的邻居那里，我们了解到了海鲜饭或烩饭，但我们可以了解更多。

Donc là je vais dresser mon risotto de chou-fleur.

所以在这里我要做我的花椰菜烩饭。

Je vais lancer un risotto d'épautre à l'oignon.

我要扔一个洋葱拼写的烩饭。

Voici mon risotto de chou-fleur accompagné de ses truffes de la propriété.

这是我的花椰菜烩饭，配上自酒店的松露。

Son risotto d'épautre à l'oignon va apporter une vraie valeur ajoutée à son plat.

他的拼写洋葱烩饭将为他的菜肴带真正的附加值。

On travaille les spaghettis comme si c'était un risotto.

我们把意大利面当做烩饭一样煮。

On arrive à notre plat végétarien signature: le plat de lentilles, qui est travaillé entre le taboulé et le risotto.

- 我们到了我们的招牌素食菜肴：扁豆菜肴，它是在塔博勒沙拉和烩饭之间制作的。

Une fois que vous avez fait suer vos oignons, vous allez rajouter du riz rond, alors c'est spécial risotto le riz rond c'est vraiment pour le risotto

洋葱出完水后，你们要加入圆粒米，这是专门用做烩饭的米。

Pour la réalisation du risotto,   on aura besoin de petits pois, du riz carnaroli, des asperges blanches, du basilic pour la finition, du parmesan 24 mois,  du beurre froid, de la feta,  d'un bouillon et d'un oignon.

要做烩饭，我们需要豌豆，卡纳罗利大米，白芦笋，最后的工序会需要罗勒，24个月成熟期帕尔马干酪，冷黄油，费塔，清汤，洋葱。

Le wok de riz par exemple, c'est sans gluten. Le phat thai, qui est un plat vietnamien. On a un risotto aussi sans gluten. Il suffit de pas ajouter de blé en fait.