Shanghai, la perle de l'Orient, capitale économique de la Chine, mais aussi capitale gastronomique.
Depuis quelques années, on voit ici débarquer des chefs du monde entier et à la tête de cette nouvelle scène culinaire, un Français.
Là, envoie pas trop la fumée parce que sinon…
Là, c'est déjà très, très, fort là.
Paul Pairet, perpignanais d'origine, est aux commandes d'un des restaurants les plus branchés de la planète, L'Ultraviolet.
Une seule table et pour chacun des 22 plats, un accompagnement visuel, musical et olfactif sans pareil.
On est juste en train de coller une atmosphère sur un plat, une atmosphère qui est dédiée au plat.
Donc, en général, ce qu'on met sur les murs, ou la musique qu'on va entendre, ou le son qu'on va entendre, c'est toujours en relation très directe avec ce qu'on cherche à exprimer dans l'assiette.
Un voyage gastronomique.
Trois étoiles au guide Michelin, mais ici le menu est unique et imposé, cela fait partie des surprises du chef.
