Cet année en Chine, on fête le 100e anniversaire de la Fondation du Particum, ministre chinois.
Centenaires, on se dit aussi, je vais en chinois.
La célébration de l'anniversaire d'un centenaire très particulier en Chine, à parler-nous et que l'on mange pour la longévité, symbolisée par leur longueur, on sert aussi le shō tāo, ou pêche de longévité.
Il s'agit en fait d'un petit pas sucré, confectionné à l'image d'une pêche, symple d'une mortalité pour les Chinois.
D'habitude, on le sert à tous les invités lors de l'anniversaire d'une personne âgée pour signifier le respect et pour leur souhaiter une longue vie prospère.
Pour cette épisode de Sucre et de Chef, le chef Tsu-Yu-Ru va nous expliquer la confection de cette pâtisserie chinoise.
Allons tout de suite à son gendre.
Je m'appelle Tsu-Yu-Ru et je viens de Mongolie intérieure.
Je suis actuellement le gérant de la sucre sale de Xianyuko du restaurant In Farm.
J'ai commencé à apprendre à faire des fleurs en pâte à l'âge de 18 ans.
