Jigmé: Vous avez sûrement déjà entendu parler de canard à l'orange, ou bien de magret à l'orange, mais savez vous réaliser cette délicieuse sauce aigre douce qui accompagnera si bien la chair de canard ?
La recette d'aujourd'hui est simple, je vous présente le magret de canard à la sauce à l'orange et oui, c'est simple.
Alors avant de commencer la recette, je tenais à vous remercier pour toutes ces belles photos que vous envoyez sur les réseaux sociaux, toutes les recettes que vous réalisez, donc n'hésitez pas à en envoyer si vous en faites à la maison, si vous reproduisez les recettes, ça fait toujours plaisir à voir. Pour la recette, donc, on va faire aujourd'hui, vous l'avez bien compris, un magret avec une sauce à l'orange.
La logique va être la suivante, dans un premier temps on va préparer tous les aliments, notamment les oranges, dans un second temps, on va réaliser l'intégralité de la sauce, dans un troisième temps, bien entendu, on va cuire le magret et enfin dans un quatrième temps, on va pouvoir assembler et déguster.
C'est aussi simple que ça. Donc c'est parti, on va commencer par la première étape on va préparer les ingrédients, on va commencer par prendre les oranges et récupérer l'écorce, donc on va récupérer les zestes.
Et ces zestes on va les blanchir, c'est à dire qu'on va les mettre dans l'eau, départ eau froide et dès que ça va commencer à bouillir on va pouvoir les égoutter et il faut recommencer le processus 2 à 3 fois.
Cela va permettre d'enlever l'amertume et les potentiels pesticides.
Pendant ce temps je vais pouvoir préparer le reste. Alors les oranges on va les utiliser pour faire, forcément, du jus.
Vous pouvez également acheter du jus d'orange en bouteille mais ce sera quand même plus sympathique avec ce qu'on vient de préparer. Tout est prêt, on a plus qu'à passer à la seconde étape, donc la réalisation de la sauce et pour ça on va commencer sur une base de sauce qu'on appelle gastrique.
Derrière ce mot qui n'est pas très glamour, on a en faite une base de sauce aigre douce.
