- (narrateurs):Vraiment top! - (narratrice): Meuh! Le lait et la crème contiennent surtout de l'eau. Mais aussi du gras et des protéines. En plus de vitamines et de sels minéraux. Sais-tu qu'il suffit de quelques astuces pour transformer ces deux pintes en fromage et en beurre? Oui, oui! En fait on peut se servir des substances contenues dans le lait et la crème pour produire du fromage et du beurre. Pour te le prouver, voici le top 2 des expériences pour transformer des produits laitiers.
Numéro 1: faire du fromage. Étape 1: verse 250 millilitres de lait dans une grande tasse et place-la au four à micro-ondes. Fais chauffer trois fois 1 minute en agitant un peu avec la cuillère entre chaque pause. Étape 2:lorsque le lait est chaud, sors-le du micro-ondes et mélange-le avec 4 cuillères à soupe de vinaigre. Agite doucement avec la cuillère. Tu verras se former des grumeaux blancs et le liquide deviendra jaunâtre et semi-transparent, comme de la limonade.
Étape 3: fais tenir le coton à fromage au-dessus d'un grand bol et verses-y le contenu de ta tasse. Le liquide passera à travers le coton, mais la partie solide, le fromage, restera dans le coton. Étape 4: ajoute un peu de sel et presse le fromage un peu pour éliminer l'excédent de liquide. Tu peux lui donner une forme en le mettant dans une boule à infuser le thé. Le lait contient des protéines. Lorsque le lait devient acide à cause du vinaigre, il caille.
C'est-à-dire que ses protéines se déforment et s'agglutinent en emprisonnant entre elles une partie du gras du lait. C'est ce qu'on appelle le fromage. Mmm! Dans l'industrie, on ne met pas de vinaigre. On laisse des bactéries acidifier lentement le lait pendant plusieurs jours.
Numéro 1: faire du beurre. Étape1: dans un pot à épices, verse environ 90 millilitres de crème 35%. Étape 2: place le couvercle sur le pot et assure-toi qu'il est bien vissé. Agite vigoureusement pendant 5 à 10 minutes. Étape 3: une masse de beurre apparaîtra dans le pot. Retire-la, étends-la sur un craquelin et savoure!
La crème contient beaucoup de gras sous forme de petites particules qui flottent dans le liquide. Lorsqu'on agite la crème fermement, les particules de gras s'entrechoquent. À force de se tamponner les unes aux autres, elles finissent par adhérer ensemble pour former des particules plus grosses qui se soudent pour devenir encore plus grosses.
Jusqu'à ce que tout le gras forme une seule motte! C'est ce qu'on appelle baratter le beurre. Meuh! Wow! Faire du fromage et du beurre, c'est loin d'être lait!
