Secrets de chef 11/11/2018

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Musique Bonjour à tous.

On parle de la fondue chinoise comme si elle n'en existait qu'une.

Alors qu'en réalité, elle se mange et se cuisine différemment selon les régions.

Celle que l'on connaît avec un bon bouillon de poulet au milieu, tout plein de légumes et des morceaux de boeufs cuisinés, est en fait une fondue consommée dans le sud du pays.

Et la fondue qui nous intéresse aujourd'hui est quant à elle, tout au moins consommée dans le nord et le nord-est du pays.

On la surnomme donc la fondue pékinoise, ce qui la différencie des autres fondues qui sont récipients avec un réchaud au charbon au milieu et son ingrédient indispensable, les fines lamelles de mousson.

Et bien, si vous voulez en apprendre un peu plus, nous allons tout de suite à la rencontre du chef Yip Itieche.

Et bientôt cette recette n'aura plus d'aucun secret pour nous.

Je suis Lisa et bienvenue dans 5HF, l'émission qui donne l'écran.

Le restaurant Itiarlon, fondé en 1785, était autrefois connu sous le nom de Nan Ronshun.

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