Deux pachade à suivre, un poisson, un bœuf saignant, purée légumes.
Aujourd'hui, on va cuisiner une recette traditionnelle auvergnate, qui s'appelle une pachade.
C'est une sorte de grosse crêpe faite sur un coin de feu, qui normalement est plus sucrée.
Mais là, j'ai essayé de la retravailler un peu ensalée, parce qu'elle se prête aussi bien à l'un qu'à l'autre.
On est sur ce que l'auvergne fait de mieux, je crois.
C'est un plat qui fleur bon le terroir.
La pachade, célèbre crêpe des grand-mères auvergnates, servie avec des épinards et du fromage local, est une node à la gourmandise.
Pour les gens qui croient ne pas aimer les épinards, c'est parfait.
Voici Frédéric.
Amoureux fou de sa région, il est chef dans un lieu mythique, le restaurant du Théâtre de Clermont-Ferrand.
