Le carpaccio de saumon à la laotienne est prêt !

鲑鱼肉片已经准备好了!

Ça a pour but de les raffermir et que ça soit beaucoup plus facile de les tranchées pour réaliser notre carpaccio.

这样的目的是让它们更硬实，更容易操作，来成拌菜。

On verse ça sur le carpaccio, dernière minute, bien chaud.

我们最后分钟将其倒肉片上，非烫。

On va préparer un carpaccio de noix de Saint-Jacques qui va se réaliser avec une vinaigrette à base d'huile de vanille.

我们将份凉拌圣雅克扇贝，它会用种以香草油为底的香醋来制作。

Un carpaccio assaisonné au porto, tout simple, avec une petite sauce vert jus que je vais rajouter dessus.

用波特调味的肉片，非简单，我会上面加点绿色果汁酱。

Donc je vais faire un carpaccio de langoustine aux agrumes.

所以我打算用柑橘类水果制作海螯虾肉片。

J'ai essayé de prendre le parti, de passer à un carpaccio pour que c'est un peu simpliste.

我试着站边，换成肉片，所以有点简单。

Je pars sur une idée du carpaccio de langoustine, avec une purée des fruits de la passion.

我从海螯虾肉片的想法开始，用百香果泥。

Bon, je marine mes langoustines, mon carpaccio de langoustine avec une petite huile d'amande, c'est toujours bien avec des langoustines.

好吧，我用点杏仁油腌制我的海螯虾，我的海螯虾肉片，它总是适合海螯虾。

Alors chef, j'ai décidé de partir sur un carpaccio de boeuf.

Les Saint-Jacques de notre carpaccio nous ont coûté 8,1 % plus cher que l'an dernier.

On a ce côté sanguignolant comme un carpaccio de boeuf en fait.

Le pistou qu'on retrouve sur un carpaccio remplacé par un pistou de pistache monté à l'huile d'olive.

Attention, bien rouge, bien rouge le carpaccio.

Est-ce que j'ai réussi à tromper son œil avec le carpaccio?

Alors on a le carpaccio de boeuf qui est remplacé par de la pêche, que je vais laquer avec un petit ketchup, une boufferie rouge.