On va commencer par la ganache au chocolat.

我们首先来做奶油巧克力甜浆。

On va faire refroidir nos ganaches.

我们要去冷却我们。

Et je vais venir déposer ma ganache dans mon fond de tarte.

然后倒入巧克力酱。

Psch ! à demain les affaires sérieuses, disait je ne sais quelle ganache grecque.

好罢，正经事，明儿想，不知哪个希腊笨伯说。”

Et nous avons réalisé une ganache au chocolat blanc.

我们还做了一个白巧克力。

Vous choisissez la ganache blanche ou noire.

优先选择白色或黑色。

Mais c’était une brave ganache. Regarde-moi sa tête.

但是他一向是个诚实糊涂。你瞧他脑袋。”

Maintenant nous allons faire nos ganaches

现在我们要做我们。

Pour chaque ganache il y a 20 cl de crème.

每个里放20毫升奶油。

À propos, comment la lettre à cette vieille ganache était-elle signée ?

还有，我写饭桶信上，签是什么名字？”

Harry et Ron furent enchantés d'entendre Hagrid qualifier Rusard de « vieille ganache » .

听海格管费尔奇叫“那个饭桶”，哈利和罗恩很高兴。

Je me disais : Ganache ! va, je te tiens.

‘冤桶！下子，我逮住你了！

Quand la ganache a refroidi, vous la placez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

当纳许冷却后，把它放在冰箱里冷冻。

Ensuite, vous recouvrez le tout de ganache.

然后涂上纳许。

L'excédent de ganache est à garder pour la finition.

剩余要留着整理。

Pourquoi en trois fois ? Pour, justement, qu'elle soit lisse et que notre ganache ne brûle pas.

为什么要分三次呢？是为了使巧克力酱变得光滑，而且不烧焦。

Donc votre ganache, elle est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.

因此，当你纳许变得浓稠可以涂抹时，就可以了。

Alors, la ganache c'est quoi ? C'est 540 millilitres de crème et une tablette de chocolat.

巧克力酱是什么啊？它是540毫升奶油加上一板巧克力。

Du coup j'ai joué vraiment sur des agrumes, une ganache à la pistache, une mousse de ricotta et miel.

我用都是柑橘类水果，搭配开心果纳许、意大利乳清奶酪和蜂蜜慕斯。

Ensuite, je vais faire une ganache montée au chocolat blanc et à la caravane.

然后，我将制作一个装有白巧克力和大篷车纳许。