Le caviste proposa un cru californien avec un excellent tanin, une belle robe, un peu fort en alcool peut-être.

老板向他推荐一瓶加州酒，含有绝佳的丹宁酸度，色泽纯美，酒精度稍高。

C'est à d'ailleurs ses tanins qui sont intéressants pour la circulation sanguine.

它的单宁循环也很有趣。

Ca se mange, mais il faut enlever les  tanins.

它是可食用的，但你必须去除单宁。

Il y a pas mal de tanins dedans.

里面有不少单宁。

Donc ça facilite l'extraction des tanins.

所以它有利于单宁的提。

C'est à dire qu'il restait des tanins quand même.

也就是说，还有单宁。

Mais si on le laisse un infuser plus longtemps, c'est au tour des tanins justement de se libérer plus massivement dans l'eau.

但如果浸泡时间更长，单宁就会更多地释放到水中。

Et c'est encore plus vrai avec certaines variétés de thés, comme le thé noir ou le thé vert, qui contiennent davantage de tanins.

于某些品种的来说更是如此，例如绿，它们含有更多的单宁。

Et là on peut en boire, pas trop non plus parce que vous rappelez, il reste quand même un peu de tanins.

我们可以在那里喝它，也不要太多，因为你记得，还有一点单宁。

La torréfaction en 20 minutes n'a pas pu enlever tous les tanins.

在 20 分钟内烘烤并不能去除所有的单宁。

Ca ne veut pas dire qu'il n'y a plus de tanins, ça veut dire qu'il y en a moins.

这并不意味着没有更多的单宁，而是意味着更少。

En terme de propriétés médicinales, le chêne est un arbre qui contient beaucoup de tanins, ce qui fait que il sera médicinal de part ses tanins.

就药用而言，橡树是一种含有大量单宁酸的树，这意味着它会因其单宁而具有药用价值。

Ceci étant, sachez que la présence de tanins dans le thé, substance végétale qu'on trouve aussi dans le vin notamment, a tendance à ralentir l'effet stimulant de la théine.

也就是说，请注意，中存在的单宁（一种植物物质，尤其是葡萄酒中也存在）往往会减缓氨酸的刺激作用。

Alors, ce que j'ai testé récemment, parce qu'on sait que la torréfaction des glands réduit les tanins et on sait aussi que la cuisson à grande eau permet de  les évacuer.

所以，我最近测试了什么，因为我们知道烤橡子会减少单宁，而且我们也知道煮橡子有助于冲洗掉它们。

Au niveau des propriétés médicinales, traditionnellement on utilise surtout les parties souterraines mais potentiellement on peut utiliser la plante entière puisqu'elle contient surtout des tanins à la fois dans les parties souterraines et dans les feuilles.

就药用特性而言，传统上我们主要使用地下部分，但我们可能会使用整株植物，因为它在地下部分和叶子中都主要含有单宁。

Nous on l'a fait par exemple caraméliser, on a fait des petits cupcakes, mais il ne faut pas trop en abuser parce qu'il reste malgré tout des tanins, même si on ne les sent pas.

例如，我们将其焦糖化，我们制作了小纸杯蛋糕，但你不应该过度，因为仍有单宁，即使你感觉不到它们。

C'est à dire que les tanins sont solubles dans l'eau, donc si tu fais bouillir les glands  dans l'eau, il y a les tanins qui vont dans l'eau, on jette l'eau, donc on jette les tanins.

也就是说，单宁是水溶性的，所以如果你在水中煮橡子，会有单宁进入水中，我们把水扔掉，所以我们丢弃单宁。