法语美食纪录频道《Food Story》来啦~今天给大家带来的是法国传统香肠的制作过程，切开可以直接吃哦，一起来看看吧~
- Ça c'est l'authenticité, c'est la vérité.
Il faut dire qu'en matière de saucisson, Gaëtan s'y connaît.
Il a grandi dans l'entreprise créée par ses arrières, arrières grands parents en 1902.
Le saucisson de la famille Duculti était confectionné dans cette petite charcuterie au coeur du village.
Dans la famille, on est tombé en amour pour le saucisson, depuis plus d'un siècle.
Et lorsqu'il a repris l'entreprise, il y a quinze ans, Gaëtan n'a rien changé à la recette d'antan.
Si les machines sont venues soulager les employés, le processus de fabrication, lui, n'a pas bougé.
Première règle d'or sélectionner le meilleur gras du porc, car c'est lui qui donne son goût au saucisson.
- On travaille uniquement sur des pièces nobles, on travaille en épaule notamment.
C'est la partie la plus favorable pour faire du saucisson sec.
