Bonjour, aujourd’hui on se retrouve pour une nouvelle vidéo. La première recette de dessert sur YouCook.
Alors, aujourd'hui je vais vous présenter la tarte tatin.
En premier, on va éplucher toutes les pommes. Ensuite on va venir la couper en quatre, on va enlever le trognon.
On va les badigeonner de citron, comme ça cela va éviter qu'elles noircissent au bout d'une vingtaine de minutes.
On va pouvoir passer au caramel. J'ai pris 250 grammes de sucre, que je vais faire fondre.
Une fois que vous avez mis votre caramel, n'hésitez pas à remuer vraiment très régulièrement avec une spatule, pas avec fouet, parce que sinon vous allez incorporer de l'air dedans et vous allez faire masser le caramel.
Une fois que le caramel est bien brun, bien fondu, on va venir ajouter le beurre : pour 250 grammes de sucre, j'ai mis 110 grammes de beurre.
Alors, on va venir incorporer, au fur et à mesure, ne baissez pas votre feu et là remuez continuellement, tout le temps.
Une fois que la motte de beurre est bien fondue, ajoutez en une autre.
Une fois que le beurre est bien incorporé dans toute la masse du caramel, on va venir le verser dans le plat.
