Une autre mention qu'il est important de regarder, c’est le " sans nitrite " .

另外一个值得注意的是，“无亚硝酸盐”。

Mais si je vous fais goûter un jambon sans nitrites, il va être gris et sec.

但是如果我让你尝尝不含亚硝酸盐的火腿，它会变灰变干。

La consommation de nitrites dans le jambon augmente-t-elle le risque de cancer?

火腿中摄入亚硝酸盐会增加患癌症的风险吗？

Qualité supérieure, sans nitrite, sans antibiotique ou encore Label rouge, c’est vrai que les mentions portées sur les emballages des jambons sont nombreuses.

质量上乘、无亚硝酸盐、无抗生素，甚至没有标签，火腿包装上确实有很标签。

On utilise les nitrites dans la charcuterie pour allonger la durée de conservation du jambon.

亚硝酸盐用以延长火腿的保质期。

Sa politique, donc: un minimum de nitrites.

- 因此，它的政策是：最低限度的亚硝酸盐。

Ce rapport va dire qu'il y a un lien entre le cancer colorectal et les nitrites dans la charcuterie.

- 这份报告将说明大肠癌与肉中的亚硝酸盐之间存在联系。

Mais si les experts pointent la responsabilité des nitrites, la question est impensable pour les représentants de la filière.

但如果专家指出亚硝酸盐的责任，这个问题对该行业的代表来说是不可想象的。

Ce qui fait peur: des additifs à base de nitrites et de nitrates utilisés pour la fabrication de la charcuterie.

- 可怕的是：用制造的亚硝酸盐和硝酸盐添加剂。

A.-S. Lapix: L'Anses, l'autorité sanitaire française, a confirmé aujourd'hui un lien entre les nitrites et le risque de cancer colorectal.

- 作为。 Lapix：法国卫生当局 Anses 今天证实了亚硝酸盐与结直肠癌风险之间的联系。

Nous indiquions que le prix était de 3,55 euros chez Casino, plus cher qu'ailleurs, mais il s'agissait d'un jambon sans nitrites, ce qui explique cette différence.

我们表示Casino的价格是3.55欧元，比其他地方贵，但是是不含亚硝酸盐的火腿，这就解释了这种差异。

Un rapport scientifique de l'Agence nationale de sécurité sanitaire vient d'établir le lien entre la présence de nitrites dans ces produits et le développement de cancers du côlon.

美国国家卫生安全局的一份科学报告刚刚确定了这些产品中亚硝酸盐的存在与结肠癌发展之间的联系。

Les conservateurs, qui sont très classiques dans la charcuterie. Finalement, le nitrate de potassium. Dans ce cas là. Et le nitrites de sodium qui, en tout cas parmi les additifs, fait partie des additifs qui sont vraiment très préoccupant.

防腐剂在产业中很常见，也就是硝酸钾。在添加剂中，亚硝酸钠是非常不好的。

Beaucoup de charcuterie, on va retrouver des nitrates ou des nitrites. Si on prend le nitrate de sodium, celui ci est suspecté de troubles neurologiques. Par exemple, il peut former des composés cancérogènes en ajout à d'autres ingrédients de produit.

许产业都会用到硝酸盐或亚硝酸盐。用硝酸钠可能会导致神经系统的疾病。比如，它会在其他产品中会形成致癌物质。